一、牛肉拉面
食物:高筋粉、生鸡蛋、姜、生抽酱油、五香粉、尖椒、食用油、木薯淀粉、牛羊肉、葱、蒜、米酒、油麦菜、绿椒、盐
流程:
1.1斤小麦面粉,装盆里。
2.化小半碗盐水,不必咸了,用嘴尝一尝有盐味就可。
3.用筷子边倒食盐水,边揉面,搅拌成絮状物。
4.最终拿手搓成一个总体。
5.不断的揉,直至面糊表层光洁。盖上保鲜袋饧三十分钟。
6.随后用力揉面,在饧十分钟。
7.饧十分钟后,再揉面,揉的尤其带劲道,再饧十分钟。
8.把饧好的面糊拿出来,再揉,直至表层光洁
9.把它切割成尺寸基本上一样的面剂子
10.随后手里沾点油,,把面剂子从正中间往两侧搓,
11.揉成匀称点的条形,数个。
12.最终菜盘地底抹油,把揉成的条形,盘在菜盘里。饧二十分钟。
13.饧好的面把它一根一根变长,盘在砧板上,另外锅中烧开。
14.锅中水开,用手腕子往返转圈把刚刚变长的面剂子,绕在二只手里,抻开,用劲在砧板上摔
15.放锅里煮面条。
16.煮开,过冷水。
17.捞起来摆盘。
18.番茄,油麦菜,尖椒,辣椒,葱,姜,蒜,清洗预留。
19.番茄切片,青红椒切片,葱切马耳状,蒜切成片,姜切沫,油麦菜切一小块。
20.冻牛肉,解冻清洗。切割成片状。
21.随后装在碗里,放米酒,五香粉,生抽酱油,蛋清,腌渍三十分钟,最终放木薯淀粉
22.烧菜前充足拌和牛羊肉。
23.锅中下油。
24.油烧六成,滑炒牛肉。
25.放葱蒜进行爆香。放五香粉。
26.然后放青红椒煸炒。
27.炒30秒上下放油麦菜,加盐,炒一分钟起锅。
28.摆盘
鲜面条的火锅配菜能够随意配搭。或是仅仅简易的制成一个牛肉拉面,全是能够的!
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