前几日有粉絲盆友跟我说怎么调羊肉萝卜的肉馅，家中沒有牛肉，因此调了个生猪肉萝卜馅的，但是还简直羊肉和萝卜更配。

冬天羊肉萝卜很清补健康养生，制成肉馅馄饨馅都十分非常好，用生猪肉替代牛肉要略微差一点，由于家中沒有牛肉，今日就将就一下给各位朋友演试一下，这一馅搞好后我用于干了陷饼，感觉味儿还不错，汁多美味，而且这一时节多吃些箩卜益处多。

萝卜被称作“小人参”，价廉物美的好食物，润肺止咳生津止渴促进消化，尤其是非常容易严重便秘的群体能够适当多吃一些，肚子胀气的情况下还可以多吃一些萝卜，但一定是熟吃哈。

萝卜材质稍硬，因此做馅的情况下要焯一下水，用刨丝器刨成丝绰水后必须把水挤一下后拌入馅中，挤出的水不必倒了哟，喝这水很有利于促进消化和减轻腹部胀气的状况，我今天的是为了更好地检测我的切菜器，因此斩块煮开后用切菜器拌和成最后......

平时也常常有些人跟我说如何调肉馅，不是我大厨师，针对这类调料层面的理解是家家户户都不一样，依据自己口感就行，调味品放多放少都没有肯定的占比，還是要依据自己口感来调节。

那今日就依据我日常调肉馅的全过程班门弄斧而言说，供各位朋友参照......

【食物】

生猪肉1斤、萝卜一根、小葱一根、姜片一块、黄酱20克、生抽酱油15克、酱油少量、盐适量、芝麻香油10克、花雕酒5克、麻椒一小把

【制做流程】

1、准备好原料。

2、白萝斩块下锅煮到能用筷子插得动就可以。

3、生猪肉剁碎末。

我就用的切菜器，切菜器必须胖瘦分离，一次不可以切过多，如果是牛肉還是提议用刀剁，由于牛肉赘肉一起用这一切菜器不便于实际操作。

4、姜片和小葱切割成末。

5、萝卜切割成末。

要是没有切菜器，萝卜用刨丝器刨成丝后绰水。

6、萝卜末用沙布包起挤去多一部分水份。

7、小半碗沸水里添加一小把麻椒泡一会，随后除去麻椒，制成花椒水。

添加花椒水和口味并不麻，主要是为了更好地除腥和提鲜。

8、肉沫里先添加盐搅拌均匀，随后添加用花雕酒稀释液过的黄酱、生抽酱油、少量酱油，搅拌均匀，随后分次添加花椒水，搅拌均匀。

我就用的切菜器的拌和片来拌和的，那样能迅速打上去水，假如用筷子拌和得话朝一个方位多拌和一会，多打上去一些花椒水，那样吃起來口味更强。

9、添加姜片末、小葱末翻拌。

10、添加挤焯水的萝卜末翻拌。

11、最终添加芝麻香油翻拌就可以。

【小提示】

一、带饺子馅的各种饺子馅做法都和这一类似，肉里先添加盐拌和，使蛋白质水解能多打进一些水进来；

二、萝卜材质稍硬，味儿略微苦味，因此要绰水，随后一定要挤水；

三、除开萝卜，还能够用红皮的那类称为便箩卜的，也叫青萝卜，那类箩卜做馅我认为味儿比萝卜略微好些一些。

叶片的小馆，国家一级高级营养师、好几家电视频道特邀嘉宾，每日共享简易、艺术创意、改进版的健康养生菜式。

来源于：莫然blog，热烈欢迎共享文中！