夏天快到了，强烈推荐好多个即美味，又好做的家常凉拌菜。

　　一、拌凉菜水豆腐：

　　

　　原材料：罐装水豆腐一块

　　调味品：生抽酱油、糖、辣椒油、芝麻油、醋、香莱末、葱段、蒜泥、炸花生 作法：

　　1、将水豆腐脱模入深盘里；

　　2、将炸花生去皮损坏，将提前准备的调味品搅拌均匀，放进水豆腐盘里；

　　3、调料香莱末、葱段、蒜泥随便，放进盘里翻拌就可以。

　　二、凉拌茄子：

　　

　　原材料：长茄子二根

　　调味品：香莱、蒜泥、盐、醋、辣椒油、味精

　　作法：

　　1、四季豆清洗整支煮熟放凉掰成小条盛入盘里；（蒸茄子的情况下垫上

　　竹帘子，防止四季豆有太多的水份）

　　2、香莱清洗断开；最终把全部的原材料混在一起拌均就可以。

　　3、各种各样调味品放进碗中均匀，淋在四季豆条上，撒上香莱及蒜泥拌均

　　就可以上菜。

　　三、拌凉菜丝豆腐皮：

　　

　　原材料：丝豆腐皮、丝瓜

　　调味品：蒜泥、盐、醋、芝麻油、味精、葱丝

　　作法：

　　1、丝豆腐皮用开水泡发后过冷水，控干水预留；

　　2、黄瓜切丝，将全部的原材料混和拌均就可以。

　　丝豆腐皮是豆类食品，味儿和豆腐皮有一些相近，仅仅作法更简易。 四、拌双丝：

　　

　　原材料：马铃薯1斤、紫菜150克

　　调味品：葱、蒜、盐、白醋、生抽、油辣子适当

　　作法：

　　1、土豆去皮切条，入开水中焯熟，取下过冷水，控干；

　　2、紫菜切条，也一样焯熟后，取下过冷水，控干；

　　3、葱切条，蒜削皮碾成泥；

　　4、之上原材料及调味品拌匀称就可以。

　　五、果汁连藕西爪皮：

　　

　　原材料：连藕250克、西爪皮250克子

　　调味品：果汁、盐、白砂糖各少量

　　作法：

　　1、将西爪皮削掉表层绿皮，除掉里层红瓤，切割成条；

　　2、将连藕清洗刮掉表皮，切一片，泡在冷水盆里；

　　3、将瓜条、鸭胗各自在沸水中烫一下，取下控干水份；

　　4、在瓜条、鸭胗中添加适量果汁、盐、白砂糖翻拌，颜色呈

　　浅黄色，就可以摆盘服用。

　　特性：甜酸适当、脆响爽口。

　　六、渝味韩国泡菜：

　　

　　原材料：油麦菜200克

　　调味品：蒜头20克、小米椒20克、葱丝、泰国的鸡酱、白砂糖、盐、白米醋

　　作法：

　　1、先将清洗后的油麦菜对改为四块加白砂糖、盐、白米醋腌渍备用；

　　2、另将泰国的鸡酱、碎蒜、吃味调配熬汁应用；

　　3、另将大白菜坯横打花刀摆盘淋汁撒葱丝即成。

　　特性：颜色洪亮，甜酸中辣，爽脆爽口。

　　七、香辣毛长豆角：

　　

　　原材料：鲜毛长豆角300克、红尖椒20克

　　调味品：蒜、油、白醋

　　作法：

　　1、将鲜毛长豆角入开水煮开预留；

　　2、将氽水后的毛豆入盘里加红尖椒圈、蒜、白醋调料翻拌

　　亮油摆盘即成。

　　特性：香辣健脾开胃，豆香细嫩

　　八、笋头拌牛鼻：

　　

　　原材料：牢牢100克、窝笋头150克

　　调味品：香辣酱汁

　　作法：

　　1、将牢牢改刀割一片，笋头削皮切成片腌码预留；

　　2、再将牢牢、笋丝放进调味品翻拌摆盘就可以。

　　特性：材质爽脆，麻辣酱香，软韧鲜美。

　　九、绝世美女椒：

　　

　　原材料：大肉椒200克、嫩嫩姜50克

　　调味品：生姜水、盐、味素、生抽、醋

　　作法：

　　1、将肉椒打花刀成大一纸条，仔生姜切成片放进盘里；

　　2、放生姜水、盐、味素、生抽、醋,泡浸一会儿就可以。

　　特性：香辣爽口，材质爽脆。

　　十、鸡丝拉皮：

　　

　　原材料：凉皮皮300克、鸡脯肉150克、小青瓜1条、iPhone一个半、蒜头1粒

　　调味品：麻酱、黄芥末酱、醋、糖、芝麻油

　　做法:

　　1、鸡脯肉清洗，放进开水中煮开，捞起来，控干水份，待凉，掰成 细条预留；

　　2、蒜头削皮，倒成泥；小青瓜清洗，切条；iPhone削皮、核及籽， 切条，放进放盐凉白开中泡浸，捞起来，控干水份预留；

　　3、各种各样调味品放进碗中，添加蒜末充足均匀；

　　4、凉皮皮切宽条，放进开水中汆烫至呈全透明状，捞起来，以凉白开

　　洗澡，盛入碗中。再添加鸡丝、小青瓜和iPhone丝，浇上均匀的

　　调味品翻拌，就可以上菜。

　　十一、凉拌芦笋：

　　

　　原材料：鲜茭白300克

　　调味品：盐、麻酱

　　作法：

　　1、将鲜茭白清洗，削掉厚皮，随后切成细丝；

　　2、添加适量的盐、麻酱等调味品翻拌，就可以服用。

　　十二、凉拌萝卜丝：

　　

　　原材料：萝卜300克

　　调味品：盐、芝麻油、味素

　　作法：

　　1、将萝卜清洗，削掉厚皮，随后切割成丝；

　　2、添加适量盐、芝麻油、味素等调味品，翻拌就可以服用。

　　十三、香辣凉菜：

　　

　　原材料： 圆生菜、丝瓜、西红柿、干尖椒、花椒、

　　调味品：糖、醋、盐、味精、白芝麻、蒜末、

　　作法：

　　1、油麦菜清洗切割成宽丝，随后放进开水中绰水（不必烫的時间过长）。

　　把烫好的油麦菜放进冷水赢过一下；

　　2、丝瓜切发展条，西红柿切小块和油麦菜一起放进器皿中，添加蒜末、

　　糖、醋、盐、味精一起拌和。

　　3、锅里放少量油，将干尖椒丝和花椒一起放进炸香。炸好的油辣子浇

　　在拌好的油麦菜上，撒上白芝麻就可以。

　　十四、拌凉菜四季豆：

　　

　　原材料：四季豆300克、蒜头2粒、小辣椒1只

　　调味品：盐、糖、芝麻油、食用油

　　作法：

　　1、四季豆择除头、尾，撕下老筋，清洗切斜段；蒜头削皮切末；

　　小辣椒去蒂及籽清洗，切段儿预留。

　　2、将四季豆用开水汆烫一下捞起来，以凉白开洗澡，控干水份，

　　盛入盘里添加蒜泥、朝天椒段、调味品翻拌，就可以上菜。

　　十五、茭白拌鲜虾：

　　

　　原材料：茭白300克、鲜虾8只、蒜头2粒、小辣椒1只

　　调味品：盐、糖、芝麻油、食用油

　　作法：

　　1、茭白去根处及厚皮，清洗切段儿，放进开水中汆烫一下捞起来，

　　以凉白开洗澡，控干水份预留；

　　2、鲜虾挑去肠泥，清洗，对半切条，放进开水中汆烫至掉色捞起来，

　　控干水份预留；

　　3、蒜头削皮，小辣椒去蒂、清洗，均切末；

　　4、将茭白、鲜虾盛入盘里，添加蒜头及朝天椒末，各种各样调味品翻拌，

　　就可以上菜。

　　十六、蒜蓉茄子：

　　

　　原材料：四季豆1斤、蒜头3粒、香莱10克

　　调味品：芝麻油、盐、糖、生抽

　　作法：

　　1、四季豆去蒂，清洗，切成约5cm长段；蒜头削皮，香莱清洗，

　　均切末预留；

　　2、将四季豆用沸水煮开，捞起来，以凉水洗澡，控干水份，排进盘里

　　预留；

　　3、各种各样调味品放进碗中增加蒜泥均匀，淋在四季豆上，撒上香莱即

　　可上菜。

　　十七、炝拌土豆丝:

　　

　　原材料：马铃薯、辣椒干

　　调味品：盐、糖、醋、味素、麻椒

　　作法：

　　1、将土豆去皮切成细丝，泡在冷水里，浸去表层木薯淀粉。再换一次水，

　　直到水净辙；

　　2、将炒土豆丝放到开水中绰一下，绰完以后记牢马上放到冷水中冲到

　　几次(那样炒土豆丝是脆的)。捞起来，将水份控干，放到菜盘里放少

　　许盐、味素、辣椒干、但先不必拌和；

　　3、锅中加点油，油七成热时，放麻椒炸成香气。除掉花椒粒，趁着热倒

　　在摆好调料的炒土豆丝上, 再放些醋，糖，也能加些辣椒丝..香莱

　　丝...翻拌就可以。

　　十八、蒜末拌黄瓜：

　　

　　原材料：丝瓜3--5根

　　调味品：盐、糖、米醋、味素、生抽、芝麻油、蒜末、油辣子

　　作法：

　　1、将丝瓜清洗，用刀敲碎，切割成小段，放少量食用盐翻拌淹15分钟；

　　2、将3-5粒蒜头切碎成蒜末，预留；

　　3、将丝瓜外渗的汁液滤掉，随后添加蒜末、芝麻油、生抽、米醋、少

　　量糖和味素、适当油辣子翻拌就可以。

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