烤鱼用什么鱼好吃?烤鱼用什么鱼好?相信许多伴侣还不是很清楚，下面飘味香顾老师小编就给各人带来了这问题的谜底。

一、烤鱼用什么鱼好吃

1、草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有富厚的不饱和脂肪酸，对血液轮回有利，是心血管病人的精采食物;富厚的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的功能，并且对细菌也有必然的防治浸染;对付身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

2、鲶鱼：嘴上有四根髯毛，肉质细嫩，含有的卵白质和脂肪较多，做出来较量香，含有多种矿物质和微量元素，出格适合体弱虚损、营养不良之人食用。食用季候在仲春和仲夏之间，清洗鲶鱼时，必然要将鱼卵排除去，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

3、鲤鱼：鲤鱼的卵白质不单含量高，并且质量也很高，人体消化接收率可达96%，并含有能供应人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能大限度的低落胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以康健长命。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。

4、黑鱼：肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，并且营养富厚，比鸡肉、牛肉所含的卵白质高。黑鱼肉中含卵白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素。合用于身体虚弱，低卵白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为贵重补品，用以催/乳、补血。

5、清江鱼：肉质精采，无公害，无污染，无激素，含有富厚卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王。

6、鲫鱼：肉质细嫩，肉营养代价很高。鲫鱼药用代价极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功能。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。

二、烤鱼用什么鱼好一点

烤鱼用鲤鱼或草鱼。以下是建造烤鱼的调剂及要领：

1、宰杀后治净，在每条鱼身的两面各剞三刀，将鱼放入大盆内，用生姜、大葱均拍破、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味;郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸。

2、大炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将腌渍好的鲤鱼或草鱼拣去姜葱，搌干水分，逐一下入锅中，炸至定形且紧皮后，捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内。

3、锅留底油，倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香精彩，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等，烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸没筐中的鲤鱼或草鱼，待用中火慢烧至筐中的鲤鱼或草鱼入味且熟时，将金属筐提起，再将筐中的鱼一条一条地拣出，别离装入条盘内。

4、锅中留汤汁，调入味精，再调入适量的醋，接着用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起锅别离浇在盘中的每条鱼身上，最后逐盘撒上葱花，即可上桌。

三、吃烤鱼配什么食物好

近期烤鱼逐渐火了起来，有数据显示，烤鱼在上海、北京等几个多半会玉成面风行的趋势，种类也越来越富厚，有传统的香辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼，更可选择焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口胃。

但烤鱼固然鲜味，营养代价却值得探究，食物在烧烤进程中，跟着香味的披发，会使卵白质产生变性，氨基酸遭到粉碎，从而低落卵白质的操作率，同时维生素也遭到粉碎。从食品安详角度看，鱼在高温下灼烤时，滴于火上的食物脂肪会形成致癌物，附着于食物外貌。鱼被烤焦烤糊时，脂肪因高温裂解，发生自由基，并彼此团结而生成致癌物。

所以吃烤鱼，白萝卜和柠檬就是必不行少的配料。白萝卜含富厚的维生素C和多种酶，能消除亚硝胺引起的细胞产生突变，所含木质素能提高巨噬细胞活力，可以把癌变细胞吞噬掉。另外，萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动、辅佐消化，以制止摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物质，可以或许有效地解析、中和致癌物，因此，烤鱼加柠檬汁既可调味去腥，又能减轻对康健的危害。